PROPOZYCJA MENU KOLACJI SERWOWANEJ
Welcome
1 p / os / 130 ml
- Wino musujące Baron de Belac
Przystawka serwowana w stole zasiadanym
*(Proszę wybrać jedną propozycję)
- Łosoś wędzony z ziołowym fromage, owinięty algami morskimi [...] p /50g
- Delikatne płatki pieczonej piersi kaczej ma kompozycji sałat z borówkami żurawiny
- Wędzona pierś kacza na kompozycji sałat z borówkami żurawiny
- Carpaccio z pieczonego indyka na kopcu z buraka marynowanego w czerwonym winie
- Caprese z pomidorów i sera mozarella zakropione oliwą z oliwek
- Pasztet z królika / jarzębina/ polenta lawendowa/mus dyniowy
Uroczysta kolacja serwowana
*(Proszę wybrać jedną propozycję)
Zupy
- Krem z brokuł z kluseczkami rakowymi
- Krem z kurek z zacierką makaronową
- Krem marchewkowo dyniowy
- Krem z selera z prażonymi migdałami
- Krem z pomidorów pelati z czosnkowymi grzankami
- Krem z borowików z delikatnymi kluseczkami
Danie główne
*(Proszę wybrać jedną propozycję)
Wieprzowina
- Polędwiczki wieprzowe duszone w kapuście kiszonej z kluskami śląskimi i sosie piwnym p/120g/200g/150g
- Eskalopki z polędwiczki wieprzowej w porzeczkowym demi glace z puree selerowo jabłkowym z bekonowym chipsem p/120g/200g/150g
- Polędwiczka wieprzowa posypana serem wędzonym opasana szynką szwarcwaldzką w sosie demi glas aromatyzowanym tymiankiem cytrynowym z tradycyjnym kartaczem i konfiturą z czerwonej cebuli p/120g/200g
Drób
- Roladki z kurczaka z cytrusami podane z gołąbkami z czerwonej kapusty faszerowane kaszą gryczaną z sosem wiśniowym p/130g/200g/50g
- Rolada z kaczki w sosie anyżowo-imbirowym na majerankowym jabłku z dodatkiem smażonych kopytek p/100g/40g/60g/150g
- Rolada z indyka z młodą marchewką z sosem pomidorowo - bakłażanowym z pure ziemniaczanym i sałatką z selera i orzechów p/120g/120g/100g
Ryba
- Filet z dorsza z boczniakiem i sosem migdałowo kaparowym na spaghetti z marchwi i selera z ryżem jaśminowym p/100g/120g/2
- Łosoś grillowany podany na szparagach duszonych w białym winie z grappą ziemniaczaną p/100g/120g/200g
Deser serwowany w stole szwedzkim
*Proszę o wybór 5 propozycji
- Panna cotta z miętą i truskawkami
- Krem waniliowy z karmelizowanymi brzoskwiniami i sosem porzeczkowym
- Ciastko z marmoladą jabłkową – śliwkową z polewą waniliową
- Sernik na brzoskwiniowym spodzie
- Jabłecznik z kruszonką
- Metrowiec
- Ciasto czekoladowe
- Seromakowiec
Przekąski zimne serwowane na półmiskach, deskach i porcelanie do stołów zasiadanych
- Quiche lorraine z serem roquefort
- Rulony szynki wiejskiej z musem chrzanowym
- Tatar z łososia na ogórkowej obręczy
- Pasta szynkowa serwowana z chrupiącym krakersem
- Łosoś w algach z ziołowym fromage
Platery z kompozycjami pieczonych mięs oraz wędlin garnirowane warzywami i owocami
- Schab szpikowany śliwką kalifornijską i daktylami
- Karczek pieczony z szałwią
- Rolada wieprzowa z leśnymi grzybami i żurawiną
- Indyk faszerowany suszonymi pomidorami i szpinakiem
- Pasztet pieczony
Bar sałatkowy serwowany w pucharkach
- Sałatka wielowarzywna z grzankami czosnkowymi
- Sałatka owocowa z posypka kokosową
- Tradycyjna sałatka jarzynowa
- Sałatka chłopska z prażonym boczkiem
- Sałatka nicejska z tuńczykiem
Dodatki
- ćwikła
- chrzan
- żurawina
Pieczywo mieszane
Lustra, deski wykwintnych serów
- Kompozycja z serów pleśniowych i twardych w asyście winogron
- Kuleczki z sera pleśniowego w orzechowym musie
- Koreczki z sera mozarella i pomidorka koktajlowego z listkiem bazylii
Lustra owoców garnirowanych podanych z fantazją w stole szwedzkim 120 g / os
Dania gorące, serwowane do stołów o ustalonych godzinach
*Proszę o wybór 2 propozycji
- Beef Strogonoff p / 250 ml
- Piersi drobiowe w beszamelu z grzankami czosnkowymi p / 250 ml
- Szaszłyki drobiowe przekładane warzywami p / 250 g
- Barszcz z pasztecikiem
Napoje
- Kawa z dodatkami bez limitu;
- Paleta herbat smakowych bez limitu;
- Woda mineralna bez limitu;
- Soki owocowe 100% (jabłko i pomarańcz) bez limitu;
- Coca-Cola bez limitu;
Strona techniczna w cenie menu
- Zapewnienie stołów okrągłych lub prostokątnych z krzesłami i białymi ubrankami
- Zapewnienie zastawy porcelanowej, sztućców, oraz szkła do napojów.
- Zapewnienie stolików koktajlowych.
- Zapewnienie uśmiechniętej obsługi kelnerskiej i technicznej imprezy ( 1 os / 25 os)
- Drobne dekoracje kwiatowe na stoły
- Zapewnienie świeczników
- Zapewnienie szatni z obsługą
Zapewnienie w/wym. menu wraz ze stroną techniczną wynosi od 99,00 zł / netto / os + VAT
Dodatkowo proponujemy
Pyszny Akompaniament
Trattoria z przepychem warzyw, ziół, i dodatków do samodzielnej kompozycji pasty i sałatek
Makarony
łącznie z n/w 16 kg
- Farfale
- Penne
- Tiagatelle
Dodatki
łącznie z n/w 11 kg
- Owoce morza
- Grillowany bekon
- Szynka długo dojrzewająca
- Grillowany kurczak
- Łosoś wędzony
- Tuńczyk
- Szpinak
- Antipastii
- Sos boloński
- Sos beszamelowy
Świeże warzywa oraz dodatki podane z bufetu
łącznie z n/w 13 kg
- Mix sałat ( lodowa, rukola, radicchio)
- Bazylia, tymanek, rozmaryn, pietruszka
- Pomidor w cząstkach
- Ogórek w plasterkach
- Papryka, cukinia, bakłażan, seler naciowy
- Fasola czerwona, kukurydza, groszek
- Kapary, oliwki, cukinia
- Sery, orzechy, parmezan
Sosy
- Oliwy smakowe
- Pomidorowy, chilli, tzatzyki, szczypiorkowy, ziołowy vinegrette
Wartość realizacji w/w strony gastronomicznej dla 70 – 120 osób wynosi ( 25,00 zł netto + Vat/os,)
Dodatkowo proponujemy
Live -cooking akcent kuchni staropolskiej utrzymany w stylistyce biesiadnej
Dania serwowane z żeliwnych patelni
- Udziec wieprzowy z kością, bejcowany miodem i pieczony w piecu w całości 2szt./8,5kg
- Kapusta zasmażana 40/120g
- Roladki z kurczaka w sosie wiśniowo – pomarańczowym 40p/80g
- Zapiekany burak z miodem lipowym i winem Bordeaux 40p/100g
Dania gorące serwowane z podgrzewaczy
Mix pierogów według sprawdzonych receptur:
- Pierogi ruskie 40p/200g
- Pierogi z kapustą i grzybami 40p/200g
- Gołąbki po polsku w sosie pomidorowym- 40p/150g
Dodatki:
- Pajdy chleba gospodarskiego i pieczywo mieszane
- Smalec z cebulką
- Masełko ziołowo czosnkowe
- Chrzan, musztarda
Wartość realizacji w/w strony gastronomicznej dla 70-120 os wynosi ( 29,00 zł netto + Vat/os,)
Proponujemy Open Bar z napojami i alkoholami
Wariant I
Wina
- Wino czerwone wytrawne: Viejo Molino Merlot – Cabernet Sauvignon 2011 Valencia Denominacion De Origen Espania. Barwa ciemna czerwona, żywy aromat dojrzewających owoców z przewagą wiśni i owoców leśnych - bez limitu
- Wino białe wytrawne: Viejo Molino Chardonnnay Valevncia Denominacion De Origen Espania. Barwa jasnożółta, łagodny świeży aromat urzeka owocowością. Bukiet aromatyczny z wyczuwalnym niuansem tropikalnych owoców jabłkiem i gruszą.
Piwo
- Tyskie lub Książęce z kega
Istnieje możliwość prowadzenia sprzedaży alkoholu rozliczane na podstawie otwartych butelek:
Wino/ Wermuth:
- Martini Bianco, Rosso, Extra Dry butelka 0,5l – 60,00 zł
Whisky:
- Whisky Johny Walker RED Label 0,5l - 70,00zł
- Whisky Ballantine’s 0,5l – 80,00zł
- Whisky Jack Daniel’s 0,5l – 90,00zł
- Chivas Regal 0,5l – 130,00zł
Wódki:
- Wyborowa, Wratislawia 0,5l – 35,00zł
Dodatki zapewniane w barze:
- Syropy: blue curacao, grenadina, kokosowy
- Soki: pomarańczowy, jabłkowy, czarna porzeczka, grapefruit, ananas
- Napoje gazowane: coca cola, fanta, sprite, tonic, woda mineralna gazowana, nie gazowana
- Owoce: cytrusy, truskawki, ananas, mięta.
- Inne: Sok malinowy, żurawinowy, z cytryny, sos Tabasco
Zapewnienie w/w open baru na alkohol od 35,00 zł netto + Vat /osoba.
Wariant II
Wina
- Wino czerwone wytrawne: Viejo Molino Merlot – Cabernet Sauvignon 2011 Valencia Denominacion De Origen Espania. Barwa ciemna czerwona, żywy aromat dojrzewających owoców z przewagą wiśni i owoców leśnych - bez limitu
- Wino białe wytrawne: Viejo Molino Chardonnnay Valevncia Denominacion De Origen Espania. Barwa jasnożółta, łagodny świeży aromat urzeka owocowością. Bukiet aromatyczny z wyczuwalnym niuansem tropikalnych owoców jabłkiem i gruszą.
- Wódki: Wódka Wyborowa,
- Piwo: piwo Tyskie Gronie lane z kega
- Syropy: Cukrowy, miętowy, malinowy, imbirowy, czekoladowy
- Likiery: Creme de Cassis, Baileys, Blue curacao, Pasoa, Malibu
- Owoce: cytrusy, ananas, mięta.
Dodatkowo proponujemy Państwu przyrządzanie bezalkoholowych drinków:
- Dojrzałe Jabłko – sok jabłkowy, sok z czarnej porzeczki, syrop malinowy, lód kostkowy
- Grejpfrut Cooler – sok grejpfrutowy, woda gazowana, syrop, granadine, lód kostkowy
- Pussy Foot – granadine, sok ananasowy, sok pomarańczowy, sok grejpfrutowy, lód kostkowy
- Mohito – 1⁄2 limonki, świeża mięta, syrop cukrowy woda mineralna, lód kruszony
- Grenadina - grenadine, sok cytrynowy, woda mineralna, lód
Zapewnienie w/w open baru na alkohol 55,00 zł netto + Vat/ osoba.
Wariant III
Wina
- Wino czerwone wytrawne: Viejo Molino Merlot – Cabernet Sauvignon 2011 Valencia Denominacion De Origen Espania. Barwa ciemna czerwona, żywy aromat dojrzewających owoców z przewagą wiśni i owoców leśnych
- Wino białe wytrawne: Viejo Molino Chardonnnay Valevncia Denominacion De Origen Espania. Barwa jasnożółta, łagodny świeży aromat urzeka owocowością. Bukiet aromatyczny z wyczuwalnym niuansem tropikalnych owoców jabłkiem i gruszą.
- Wódki: Wódka wyborowa , Gorzka żołądkowa, wiśniówka
- Whisky: Ballantine’s, Johny Walker
- Kolorowe alkohole: Tequila, Rum, Campari, Gin
- Wermuth: Martini Bianco, Martini Rosso
- Syropy: Cukrowy, miętowy, malinowy, imbirowy, czekoladowy
- Likiery: Creme de Cassis, Baileys, Blue curacao, Pasoa, Malibu
- Owoce: cytrusy, ananas, mięta.
Drinki dostępne w barze
Shot Drink
- Wściekły Pies 40ml vodka/raspberry juice /tabasco ; Red 40 ml rum/grenadina /lemon juice
- Tequila Sauza 40ml tequila/lemon ; Blue kamikaze 4 x 20 ml vodka/blue curacao/lemon juice
Short Drink
- Hawaii Dream 40ml vodka /syrop kokosowy/orange juice ; Galileo 40ml vodka /coconut syrup/canberry juice
- Zielona żabka 40ml vodka/blue curacao/orange juice ; Red Apple 40 ml vodka/ appel juice/lemon
- Szarlotka 40 ml vodka żubrówka/ appel juice/lemon ; Gorzka 40 ml gorzka żołądkowa/orange/sprite
- Pragnienie 40 ml vodka /lime/ sprite ; Konik polny 40ml vodka /malibu /blue curacao/orange juice
- Błękit oceanu 40 ml rum /malibu /blue curacao/sprite ; Cuba Libre 40ml rum/ coca cola/limon
- Garibaldi 40 ml campari /orange juice /grenadina ; Gin Fizz 40 ml gin / blue curacao / orange/ tonic
- Tequila sunrise 40ml tequila white /orange juice /grenadina
Proponujemy Państwu przyrządzanie bezalkoholowych drinków :
- Dojrzałe Jabłko – sok jabłkowy, sok z czarnej porzeczki, syrop malinowy, lód kostkowy
- Grejpfrut Cooler – sok grejpfrutowy, woda gazowana, syrop, granadine, lód kostkowy
- Pussy Foot – granadine, sok ananasowy, sok pomarańczowy, sok grejpfrutowy, lód kostkowy
- Mohito – 1⁄2 limonki, świeża mięta, syrop cukrowy woda mineralna, lód kruszony
- Grenadina - grenadine, sok cytrynowy, woda mineralna, lód